自家製調味料
どこかに食事にでかけると、この味は何が入っているのだろう・・これは何かで代用できないのかなぁと考えて、
やる気スイッチが入ると料理実験をしています。で、作っているのが調味料になるもの。
プロヴァンスの家庭料理ピサラディエールを食べたのがきっかけで、自家製アンチョビを作ったり（伊豆はイワシが獲れます）
ベジタブル＆フルーツマイスターを取得してからは伊豆ならではの食材で柚子胡椒のように、みかん胡椒やライム胡椒を作っています。
ドレッシングや漬物などその時の気まぐれですので、何がでるかはお楽しみ!
実験調味料
自家製醤油麹は米麹、麦麹をブレンドして作っています。
WSのおから味噌もこの麹で作成しています。
自家栽培のパセリをジェノベーゼ風のパセリーゼに♡
ライム胡椒、摘果みかん胡椒
自家栽培のジョロキアやイエスストロベリーで栽培しているハラペーニョなどを辛みに・・爽やかな風味に
オレンジ色は色付き始めたみかんと赤唐辛子で タバスコ代わりにも使えます。
伊東の海で獲れたコイワシは自家製アンチョビに
無農薬のレモングラス
無農薬のローリエ
バジルは乾燥と塩漬けに
イエスストロベリーのイチゴで色々なレシピを作成中
